tomotomomegu の薬膳スイーツ
美味しくて簡単♪人気のスイーツレシピとレシピ動画をリストアップしました！
おやつで薬膳♪その働きを理解するとおやつも薬膳になります！
人気のスイーツレシピ
レシピの詳細と動画はこちら
おやつで薬膳！解説はこちら
（▶︎動画はこちら）
【材料】
胡桃 １００ｇ
デーツ ６０ｇ
ココア 大さじ３
【作り方】
①デーツ（種ぬき）を小鍋に入れて、水（１００ｃｃ）を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして蓋をする。５分ほど炊いてデーツ柔らかくなったら、ヘラで潰しながら煮詰めてデーツペースト状にして冷ましておく。
②胡桃をフードカッターにかけて粉にする。
③胡桃（②）に①を加え、さらにフードカッターにかける。
④最後にココアを加えて再度フードカッターにかける。
⑤好みの大きさに丸めて、ココアパウダー（分量外）をまぶす。
【ポイント】
デーツの水分はしっかりめに飛ばして下さい。お好みで、アーモンドパウダー、ココナッツパウダー、抹茶などをまぶして下さい。
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大豆とデーツのチョコトリュフ
（▶︎動画はこちら）
【材料】
煮大豆 １２０ｇ
デーツ ５０ｇ
ココア 大さじ３
自然塩 少々
【作り方】
①圧力鍋で柔らかく大豆を柔らかく炊いておき、１２０ｇ使用する。
②デーツ（種ぬき）を小鍋に入れ、水（１００ｃｃ）を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして蓋をする。５分ほど炊いてデーツが柔らかくなったら、ヘラで潰しながら煮詰めてデーツペースト状にして冷ましておく。
③煮大豆（①）に自然塩を少々入れてフードカッターにかける。
④デーツペースト（②）を③に加え、さらにフードカッターにかける。
⑤次にココアを加えて、再度フードカッターにかける。
⑥手で丸めて、ココアパウダー（分量外）をまぶす。
【ポイント】
デーツの水分はしっかりめに飛ばして下さい。ココアの代わりにきな粉を使い、シナモンパウダーをまぶしても美味しいです♪
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デーツのチョコクリーム
【材料】
デーツ １００ｇ
ココア 大さじ３
【作り方】
①お鍋にデーツ（１００ｇ）と水（１００ｃｃ）を加えて火にかけ、沸騰したら弱火にして蓋をしてしばらく煮る。
②デーツが柔らかくなったら、蓋を開け、ヘラでつぶしながら弱火で煮詰める。水分が減ってペースト状になったら、ココアパウダーを混ぜ、火を止め、冷ます。
【ポイント】
デーツの繊維が残らないようにヘラでよく潰して下さい。
焼かないおからスポンジケーキ
【材料】
生おから １３０g
りんごジュース ２５０cc
葛粉 ２５g
粉寒天 小さじ２
塩 小さじ３/４
苺やバナナ お好みで
【作り方】
①お鍋にりんごジュース、自然塩、寒天を入れて煮立て、寒天が溶けたらおからを加え、おからに火が通ったら水溶き葛粉（葛粉を２倍量の水で溶く）を回し入れ、火にかけたままとろみがつくまで練る。
②①をオーブンシート（クッキングシート）を敷いたバットに四角く流し入れて冷まし、冷蔵庫で冷やし固める。
③おからスポンジの全面にお豆腐クリームを塗って半分にカットし、半面に刻んだ苺を乗せる。苺が乗っていない方のおからスポンジの面を、包丁の側面で持ち上げ、クリームの面同士がくっつくようにパタンと倒して苺をサンド！冷蔵庫でしばらく休ませてから、２〜３センチ幅に切り分ける。
【ポイント】
葛粉と寒天でおからを固めたケーキです。甘味はりんごジュース♪２倍量で作り、丸い型にクッキングシートを敷いて生地を入れて固めれば、お誕生日ケーキの土台にもなります。夏場や、すぐに食べない時はお豆腐が痛みやすいので、1%の塩湯で茹でて水を切り、冷蔵庫で冷やしてさらに水を切ったお豆腐を、同じようにブレンダーにかけてクリームにすると安心です。バナナの代わりにデーツペーストを使うと、より濃厚なクリームになります。
（▶︎さつま芋の５レシピ動画はこちら）
【材料】
蒸したさつま芋 １５０g
りんごジュース １５０cc
【作り方】
①さつま芋は皮ごと蒸して輪切りにする。または、輪切りにしてから蒸し器で蒸す。
②①で蒸したさつま芋とりんごジュースを小鍋に入れて火にかける。りんごジュースが沸騰したら火を弱め、そのまま煮詰まってきたら、さつま芋を裏返して全体に絡め、りんごジュースが煮詰まったら火を止める。冷たく冷やして翌日に食べても美味しいです。
【ポイント】
気血を補うさつま芋をりんごジュースで煮詰めるだけで、簡単甘煮のできあがり♪気血をしっかりチャージしたい時にオススメです。焼き芋や蒸したさつま芋が残った時にもぜひ♪
デーツあんこ
（▶︎動画はこちら）
【材料】
小豆 ２００ｇ
水 ３カップ（＋１カップ）
デーツ １００ｇ
自然塩 小さじ１／２
【作り方】
①小豆と水をお鍋に入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして蓋をする。このまま小豆が柔らかくなるまで煮る。水が少なくなったら、1/2〜1カップの水を追加して蓋をすれば柔らかくなる。
②小豆が柔らかくなったら、自然塩を加えて小豆全体になじませ、刻んだデーツを加え、蓋をしてさらに煮る。
③デーツが柔らかくなったら蓋を開けて、そのまま水分が少なくなるまで煮詰めて完成！
黒糖あんこ
デーツあんこのデーツを黒糖（３０ｇ〜 お好み量）に変えるだけ！
お豆腐バナナクリーム
（▶︎動画はこちら）
【材料】
熟したバナナ １〜２本
木綿豆腐 1丁（３５０ｇ）
自然塩 小さじ1/2
レモン汁 大さじ1〜
（お好みで。バナナの変色を防げる）
【作り方】
①木綿豆腐の水を切り、自然塩を加え、ハンドブレンダーで滑らかにする。
②バナナを加えさらにハンドブレンダーで滑らかにする。
③味を見て、お好みでレモン汁を加えてハンドブレンダーにかければ完成！
【ポイント】
お豆腐だけ先にブレンダーにかけておくと滑らかになります。出来上がったら味見をして、甘味が足りなければバナナを追加し、バナナを追加せずに甘味を引き立てたければ自然塩を入れ、甘すぎる場合はお好みでレモン汁を足し、好みの味にすれば完成！刻んだバナナやドライイチジク等を飾ります。レモンを入れずにココアパウダー（大さじ２）を入れると、チョコバナナクリームになります♪バナナの代わりにデーツペーストを使うと、より濃厚なクリームになります。
さつま芋のモチモチ揚げだんご
【材料】
さつま芋 １５０g
白玉粉 ３０g
水 ３０cc
自然塩 １.５g
【作り方】
①さつま芋を蒸してマッシャーで潰し、塩をする。
②白玉粉を水で溶かし、①に混ぜて均一になるまでこねる。
③②を直径2センチくらいに丸め、真ん中を押し潰す。
④油で揚げ焼きする。
【ポイント】
小さめのフライパンに多めに油をひいて、こんがり揚げ焼きします。途中で裏返して下さい。
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【材料】
蒸した南瓜 ３００g
甘酒 ２５０g
豆乳 ３００cc
葛粉 １０g
自然塩 適量
【作り方】
①南瓜を柔らかくなるまで蒸し、マッシャーで潰す。
②鍋に①、甘酒、豆乳を入れ、ハンドブレンダーにかける。
③②の味を見ながら自然塩を少しずつ加えて混ぜ、甘さが引き立つことを確認。
④③がちょうど良い味になったら、葛粉を大さじ２の水で溶いてから、③の鍋に加える。
⑤④をヘラで混ぜながら火にかけ、とろみがついたら火を止めて、容器に入れる。
【ポイント】
胃を整える南瓜と甘酒を合わせたトロトロのプリンです。胃が冷えている時はあたたかいままスープとしてどうぞ。冷たく冷やすとプリン風の柔らかいデザートになります。南瓜の皮はつけたままでも作れます。お好みでどうぞ。
【材料】
甘酒 ２５０g
豆乳 ２００cc
自然塩 小さじ１/４
葛粉 １０g
お抹茶 お好み量
【作り方】
①お鍋に甘酒、豆乳、自然塩、水（大さじ２）で溶いた葛粉を入れ、かき混ぜながら火にかける。
②①に火が入り、とろみがついたら火を止め、半量を取り出し別容器に取っておく。
③抹茶を同量の水で溶き、②の鍋に入れて、再び火にかけ混ぜて均一にする。
④デザートカップに③、②の順に入れ、仕上げに茶漉しでお抹茶（分量外）を振りかける。
【ポイント】
葛粉を使ってとろみをつけた胃に優しいデザートです。お抹茶の苦味をプラス。冷たく冷やしても美味しいです。
【材料】
熟したバナナ 皮むいて４００g
（４本くらい）
小麦粉 １００g
胡桃 ５０g
【作り方】
①熟したバナナをボールに入れてマッシャーで滑らかにつぶし、小麦粉と、細かく刻んだくるみをさっくり混ぜる。
②ケーキ型にオーブンシートを敷いて①を入れる。
③１８０度に予熱したオーブンで２０〜３０分ほど焼き、オーブンシートごと取り出し、ケーキクーラーで冷ます。
【ポイント】
バナナは完熟したものを使って下さい。オーブンがない場合は、小麦粉を２倍量に増やし、自然塩少々を加えて、パンケーキのように油を引いたフライパンで焼き、お好みでメイプルシロップをかけて食べても美味しいです。
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【材料】
胡桃 １００ｇ
デーツ ６０ｇ
ココア 大さじ３
【作り方】
①デーツ（種ぬき）を小鍋に入れ、水（１００ｃｃ）を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして蓋をする。５分ほど炊いてデーツ柔らかくなったら、ヘラで潰しながら煮詰めてペースト状にして冷ましておく。
②胡桃をフードカッターにかけて粉にする。
③②に①を加え、さらにフードカッターにかける。
④③に最後にココアを加えて再度フードカッターにかける。
⑤④を好みの大きさに丸めて、ココアパウダー（分量外）をまぶす。
【ポイント】
デーツの水分はしっかりめに飛ばして下さい。お好みで、アーモンドパウダー、ココナッツパウダー、抹茶などをまぶして下さい。
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お豆腐とデーツのココアケーキ
【材料】
さつま芋 １５０g
白玉粉 ３０g
水 ３０cc
自然塩 １.５g
【作り方】
①さつま芋を蒸してマッシャーで潰し、塩をする。
②白玉粉を水で溶かし、①に混ぜて均一になるまでこねる。
③②を直径2センチくらいに丸め、真ん中を押し潰す。
④油で揚げ焼きする。
【ポイント】
小さめのフライパンに多めに油をひいて、揚げ焼きします。途中で裏返して下さい。
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お豆腐とデーツのココアケーキ
【材料】
木綿豆腐 ２丁（３５０g×２）
デーツ ２００g
ココア 大さじ６
自然塩 １.５g
【作り方】
①木綿豆腐を1%の塩湯で茹でて、ざるにあけて水を切る。茹でたお豆腐をお皿に入れて、1日冷蔵庫に入れておくと、さらに水が出るので、その水を捨てて使用する。
②小鍋に、デーツとデーツがかぶるくらいの水を入れて蓋をして火にかけ、デーツが柔らかくなったら蓋を開けてヘラで潰しながら水分をしっかり飛ばし、仕上げにハンドブレンダーで滑らかにして冷ましておく。
③①を②に入れてハンドブレンダーで滑らかにする。
④③を、オーブンシートを敷いたケーキ型（直径１５ｃｍなら２つ分）に詰め、１８０度のオーブンで３０分焼く。
⑤焼けたらクッキングシートごと取り出してケーキクーラーの上で冷まし、冷めたら冷蔵庫で冷やし、固まってから切り分ける。
【ポイント】
小麦や卵などにアレルギーのある方でも食べられるチョコケーキです。しっとり仕上げるには、しっかり水を切ってからハンドブレンダーで滑らかにることがポイントです。焼かずにクリームのままクレープに挟んだりパンに乗せたりしても美味しいです♪
きな粉／黒胡麻バナナアイス
（▶︎動画はこちら）
【材料】
冷凍バナナ ２００g（約２本）
豆乳 ２００cc
きな粉 大さじ４（２０〜２５g）
（または黒すりごま 大さじ４）
自然塩 小さじ１/３
【作り方】
①バナナはあらかじめ皮をむいてラップに包んで冷凍しておく。よく熟したバナナの方が甘くなります。
②冷凍バナナを包丁で薄くカットし、ハンドブレンダー容器に入れ、自然塩、きな粉（または黒すりごま）、豆乳を入れてハンドブレンダーにかけて滑らかにする。
③デザートカップに入れ、溶けないうちにお召し上がりください。
きな粉をココア（大さじ２）に変えるとチョコバナナアイスになります♪お好みで色んな味を楽しんで下さい。
【ポイント】
冷凍バナナを使えば簡単にクリーミーなアイスクリームが作れます♪身体の中で固まりにくい豆乳ときな粉でコクを出し、自然塩で甘みを引き出します。
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ぶどうとバナナのシャーベット
【材料】
ぶどう（デラウェア）２００g
冷凍バナナ ２００g
【作り方】
①洗ったぶどうを皮つきのままフードカッターにかける。
②冷凍バナナを薄く輪切りにして①と一緒にフードカッターにかける。
③保存容器に入れて冷凍する。
【ポイント】
ぶどうの皮の酸味が加わると、甘さがスッキリ引き締まります。皮の赤色は血を補う色。暑い夏に、汗と一緒に出ていった気血を補ってくれます。ぶどうと桃と冷凍バナナの組み合わせで作るのもおすすめです。
おやつで薬膳
おやつは身体の中で何をしてくれるでしょう？
その働きを考えるとおやつも薬膳になります♪
▶︎焼き芋と蒸し芋
▶︎あん餅とあんぱん
▶︎白砂糖と黒砂糖
▶︎小麦粉と米粉
▶︎ゼラチンと寒天
▶︎粒あんとこし餡
▶︎ヨーグルトとおぜんざい
▶︎白あんと黒あん
▶︎お団子と羊羹
▶︎ざらめ煎餅と塩煎餅
▶︎えび煎餅とごま煎餅
▶︎きな粉団子と味噌団子
▶︎アップルパイとベリーパイ
▶︎三色団子とみたらし団子
▶︎あん餅とモナカ
▶︎ナッツとおかき